主要包括：采用心脏注射空气方法将鸡致死；将致死鸡浸于消毒液中，浸湿羽毛，洗去尘垢、污物；将腹壁和大腿内侧的皮肤切开，用力将大腿按下，使髋关节脱臼，仰卧固定鸡体；横切胸骨末端后方皮肤，与两侧大腿的竖切口连接，然后将胸骨末端后方的皮肤拉起，向前分离，使整个胸腹及颈部的皮下组织和肌肉充分暴露；在胸骨后腹部横切穿透腹壁，从胸骨两侧向前方剪断肋骨和乌喙骨，然后将胸骨用力向上向前翻转，暴露体腔；使用剪刀和镊子采集肝脏、脾脏、肾脏、肺脏、喉头气管、脑组织等。
